看到這題目，會不會覺得很枯燥？
我也不想說教，實在是因為最近的工作接觸到這一方面的知識，暗暗讓我慚愧──自己的某些用餐動作，竟然屬於「不雅、不禮貌」的範圍。可惜，從來沒有人告訴我。
雅不雅、禮不禮貌，或許你不在意，但是不妨換個角度看看這問題。
留學美國期間，我的第一個室友是突尼西亞某大學的副教授。由於要共同生活，許多日常用品，例如紙巾、洗碗精、洗髮精、肥皂、衛生紙等必須合買。某天我們相約共赴超市，雜七雜八買了四大袋，有的是共用品，有的是個人用品。回到寢室，拿出計算機，按著帳單一樣一樣算，看每個人該分攤多少錢。等算到衛生紙，他揮揮手道：「我不分這筆錢。」
我不解地看著他。
他進一步解釋：「我不用衛生紙。」
我有點愕然地問：「那你用什麼？」
他很自然地說：「用手。」
當時，我還年輕，不太懂得掩飾內心的感覺。聽到這回答，大張著嘴，好半天沒說一句話。
大概是我的表情刺傷了他，他生氣了，相當不以為然地評道：「最起碼我比你乾淨！」
那是我第一次感悟文化的鴻溝竟然如此巨大！從此我不斷告訴自己：不要拿自己的眼光看事情。成長於不同的文化背景，對同一件事會有截然不同的認知。在你生長的環境，某種習慣跟「雅不雅、禮不禮貌」毫無關係。可是，換個文化背景，卻可能和「粗魯、俗氣、低級」畫上等號。假如你一直待在自己的環境中，當然，你愛怎麼過，就怎麼過。否則，只要有機會走出來面對不同文化的人群，你就應該注意。稍不留心，貽笑大方也罷，倘若搞得同桌的客人覺得噁心、吃不下飯，不會讓你過意不去？
講正題以前，再說一個故事。
同樣是留學期間，有一天在紐約的中國餐廳用餐，吃到一半，來了六位東方面孔的妙齡少女。由於她們都有天使的面孔、魔鬼的身材，再配上飄逸的長髮、高雅的穿著，頓時吸引滿室的目光。
很榮幸地，她們坐在我的鄰桌。
這是我這一輩子最「不專心」的一餐飯。
吸引我的不是她們的面孔，而是她們用餐的動作。
六個人如出一轍──聲音輕柔、動作溫文高雅……，高雅到每一口飯都是用筷子「送進嘴巴」；又由於全是櫻桃小口，因此每一筷子的米粒恐怕不超過二、三十粒。總之，不管是吃飯或吃菜，絕對看不到她們「大張著嘴巴」，全都是一小筷一小筷送進嘴裡，從頭到尾，口紅幾乎沒被破壞分毫（那年代沒有不掉色口紅）。
試想一下那個場景，足以讓每一個旁觀者終生難忘。
那六個女孩是哪一國人？
想都不必想，除了日本人，沒一個東方民族做得到。
小小的用餐禮儀，可以丟人現眼，可以為國爭光。在大庭廣眾吃飯，怎麼可以不注意自己的動作？
本文之所以定位為「用餐禮儀入門」，是因為細的規則太多，但大部分都碰不上，這裡只講一般性的、常容易犯錯的部分。
用餐禮儀
一、進入餐廳前要為女士開門；入座時，男士要先為女士拉椅子，等女士坐下再就座。坐姿端正，不可以彎腰駝背，用餐時雙肘貼於身體兩側（外張會干擾到旁邊客人），手腕可掛在桌緣；雙腳平放地面，不要抖腿、蹺腳，或是晃動腳掌。椅子與餐桌保持適當的距離，膝蓋併攏，小腿微向內收。
二、假如有塑膠袋密封的濕紙巾，不可用力拍打、發出「砰」的聲音，這是十分粗魯又沒有教養的舉動。不可敲打、玩弄餐具，不要旋轉餐巾，更不可以拿筷子、刀叉指著別人講話。
三、女士如果使用會掉色的口紅，用餐前應先用紙巾擦拭乾淨，否則要留意殘留在杯口的口紅印，只要發現，應立即使用紙巾拭去（不要用布質的餐巾擦拭口紅印）。飯後補妝要到化妝室，當眾補妝有向在場男士搔首弄姿的嫌疑。
四、除非坐下，不要進食；一旦起立，口腔裡面即使有食物，也應立即停止咀嚼。邊走邊吃、邊看別人盤裡的食物，不僅不雅，還會破壞別人的食慾。有機會吃自助餐的時候，注意看別人用餐的動作：那些在公用食盤旁邊抓了就往嘴巴送的吃相，好看嗎？那些健步如飛、邊走邊吃的客人，像不像趕著去搶救濟品的逃難者？
五、口中有食物，避免講話；講話之前，盡可能先把口裡所有食物吞下去。倘若你正在咀嚼食物，別人卻對著你講話，你可以指指自己嘴巴，表示口中有食物，再做出「盡快」將食物吞嚥下去的樣子。
六、不可以大聲喧嘩，有事交談，應保持輕聲細語。若有可能，應關閉手機，或至少要把手機調整成不發聲的震動模式。接聽手機以前要向同桌客人說聲「對不起」，然後側轉身，低聲講話。
七、食物殘渣（骨頭或水果的果核）不可以直接從口中吐出，更不能棄於桌面。殘渣要用筷子夾住，或輕輕吐進湯匙，再置於自己餐盤的邊緣。進食的過程中若不慎有食物掉落桌面，用筷子夾起，同樣置於餐盤的邊緣。
八、以碗或食物就口，而非彎下腰，用嘴巴貼近碗盤中的食物。用筷子或湯匙將食物「送入」口腔中，不可用嘴唇含著食物，像蛇一樣漸次吞食，也不可像吸塵器般「吸進」食物。每次送入的食物量要適當，不要大張嘴巴，也不要鼓著嘴巴咀嚼，好像幾十天沒吃飽飯的乞丐。不管多餓，不要狼吞虎嚥。咀嚼食物應合攏雙唇，避免發出聲響。不要當眾打嗝；若不幸發生，要向同桌客人說「對不起」。
九、不要在公用食盤中挑三揀四，尋找自己喜歡的食物；也不要用筷子夾著菜，試圖在公用食盤中將食物的湯汁抖掉，這些都是非常不衛生的動作。
十、吃麵條應先用筷子夾起麵條，放在湯匙上，再送入口中。不可噘起嘴唇用力吹湯。麵包或饅頭不要直接用牙齒咬，應先撕成小片再進食，一般是左手拿，右手撕；若是左撇子，可以交換。
十一、牙縫中塞了食物，不可以用舌頭去吸舔，也應避免當眾剔牙。千萬不要口中叼著一根牙籤與人交談，狀似流氓無賴；或是餐後叼著牙籤到處走動，看起來好像吃得很飽、很幸福，其實非常粗魯。
十二、盡量配合同桌客人用餐的速度。避免中途離席，如果有必要，應先向主人簡略說出離席的理由，然後起身，向同桌客人說「對不起」，再把椅子向後移，後退離去。
西餐禮儀
西餐禮儀最多，這裡只簡要說幾項國人常犯的錯誤：
一、餐巾
（一）除非是行動不便的老人，或沒有自主能力的小孩，餐巾應張開鋪在膝上，而不是用一角塞進領口。
（二）到高級餐廳用餐，不要自己打開餐巾鋪在膝上，而要等服務人員為你服務。到別人的家中作客，要等主人打開餐巾，再打開自己的餐巾。
（三）半途離開，餐巾放在座椅上，表示你還會回來。若是用完餐，把餐巾摺疊好放在餐盤的右邊。
（四）用餐過程中若是嘴角沾到湯汁，使用餐巾反摺的內側擦拭，不要弄髒它的正面。若是餐巾髒得厲害，請侍者換一條。
二、刀叉
（一）用完餐，以四點鐘方向將刀叉併排於餐盤一側，叉左刀右，叉尖朝下、刀口朝內。看到這擺置，服務生便曉得你要他收走餐盤（即使盤內有食物，也表示你不再取用）。
我也不想說教，實在是因為最近的工作接觸到這一方面的知識，暗暗讓我慚愧──自己的某些用餐動作，竟然屬於「不雅、不禮貌」的範圍。可惜，從來沒有人告訴我。
雅不雅、禮不禮貌，或許你不在意，但是不妨換個角度看看這問題。
留學美國期間，我的第一個室友是突尼西亞某大學的副教授。由於要共同生活，許多日常用品，例如紙巾、洗碗精、洗髮精、肥皂、衛生紙等必須合買。某天我們相約共赴超市，雜七雜八買了四大袋，有的是共用品，有的是個人用品。回到寢室，拿出計算機，按著帳單一樣一樣算，看每個人該分攤多少錢。等算到衛生紙，他揮揮手道：「我不分這筆錢。」
我不解地看著他。
他進一步解釋：「我不用衛生紙。」
我有點愕然地問：「那你用什麼？」
他很自然地說：「用手。」
當時，我還年輕，不太懂得掩飾內心的感覺。聽到這回答，大張著嘴，好半天沒說一句話。
大概是我的表情刺傷了他，他生氣了，相當不以為然地評道：「最起碼我比你乾淨！」
那是我第一次感悟文化的鴻溝竟然如此巨大！從此我不斷告訴自己：不要拿自己的眼光看事情。成長於不同的文化背景，對同一件事會有截然不同的認知。在你生長的環境，某種習慣跟「雅不雅、禮不禮貌」毫無關係。可是，換個文化背景，卻可能和「粗魯、俗氣、低級」畫上等號。假如你一直待在自己的環境中，當然，你愛怎麼過，就怎麼過。否則，只要有機會走出來面對不同文化的人群，你就應該注意。稍不留心，貽笑大方也罷，倘若搞得同桌的客人覺得噁心、吃不下飯，不會讓你過意不去？
講正題以前，再說一個故事。
同樣是留學期間，有一天在紐約的中國餐廳用餐，吃到一半，來了六位東方面孔的妙齡少女。由於她們都有天使的面孔、魔鬼的身材，再配上飄逸的長髮、高雅的穿著，頓時吸引滿室的目光。
很榮幸地，她們坐在我的鄰桌。
這是我這一輩子最「不專心」的一餐飯。
吸引我的不是她們的面孔，而是她們用餐的動作。
六個人如出一轍──聲音輕柔、動作溫文高雅……，高雅到每一口飯都是用筷子「送進嘴巴」；又由於全是櫻桃小口，因此每一筷子的米粒恐怕不超過二、三十粒。總之，不管是吃飯或吃菜，絕對看不到她們「大張著嘴巴」，全都是一小筷一小筷送進嘴裡，從頭到尾，口紅幾乎沒被破壞分毫（那年代沒有不掉色口紅）。
試想一下那個場景，足以讓每一個旁觀者終生難忘。
那六個女孩是哪一國人？
想都不必想，除了日本人，沒一個東方民族做得到。
小小的用餐禮儀，可以丟人現眼，可以為國爭光。在大庭廣眾吃飯，怎麼可以不注意自己的動作？
本文之所以定位為「用餐禮儀入門」，是因為細的規則太多，但大部分都碰不上，這裡只講一般性的、常容易犯錯的部分。
用餐禮儀
一、進入餐廳前要為女士開門；入座時，男士要先為女士拉椅子，等女士坐下再就座。坐姿端正，不可以彎腰駝背，用餐時雙肘貼於身體兩側（外張會干擾到旁邊客人），手腕可掛在桌緣；雙腳平放地面，不要抖腿、蹺腳，或是晃動腳掌。椅子與餐桌保持適當的距離，膝蓋併攏，小腿微向內收。
二、假如有塑膠袋密封的濕紙巾，不可用力拍打、發出「砰」的聲音，這是十分粗魯又沒有教養的舉動。不可敲打、玩弄餐具，不要旋轉餐巾，更不可以拿筷子、刀叉指著別人講話。
三、女士如果使用會掉色的口紅，用餐前應先用紙巾擦拭乾淨，否則要留意殘留在杯口的口紅印，只要發現，應立即使用紙巾拭去（不要用布質的餐巾擦拭口紅印）。飯後補妝要到化妝室，當眾補妝有向在場男士搔首弄姿的嫌疑。
四、除非坐下，不要進食；一旦起立，口腔裡面即使有食物，也應立即停止咀嚼。邊走邊吃、邊看別人盤裡的食物，不僅不雅，還會破壞別人的食慾。有機會吃自助餐的時候，注意看別人用餐的動作：那些在公用食盤旁邊抓了就往嘴巴送的吃相，好看嗎？那些健步如飛、邊走邊吃的客人，像不像趕著去搶救濟品的逃難者？
五、口中有食物，避免講話；講話之前，盡可能先把口裡所有食物吞下去。倘若你正在咀嚼食物，別人卻對著你講話，你可以指指自己嘴巴，表示口中有食物，再做出「盡快」將食物吞嚥下去的樣子。
六、不可以大聲喧嘩，有事交談，應保持輕聲細語。若有可能，應關閉手機，或至少要把手機調整成不發聲的震動模式。接聽手機以前要向同桌客人說聲「對不起」，然後側轉身，低聲講話。
七、食物殘渣（骨頭或水果的果核）不可以直接從口中吐出，更不能棄於桌面。殘渣要用筷子夾住，或輕輕吐進湯匙，再置於自己餐盤的邊緣。進食的過程中若不慎有食物掉落桌面，用筷子夾起，同樣置於餐盤的邊緣。
八、以碗或食物就口，而非彎下腰，用嘴巴貼近碗盤中的食物。用筷子或湯匙將食物「送入」口腔中，不可用嘴唇含著食物，像蛇一樣漸次吞食，也不可像吸塵器般「吸進」食物。每次送入的食物量要適當，不要大張嘴巴，也不要鼓著嘴巴咀嚼，好像幾十天沒吃飽飯的乞丐。不管多餓，不要狼吞虎嚥。咀嚼食物應合攏雙唇，避免發出聲響。不要當眾打嗝；若不幸發生，要向同桌客人說「對不起」。
九、不要在公用食盤中挑三揀四，尋找自己喜歡的食物；也不要用筷子夾著菜，試圖在公用食盤中將食物的湯汁抖掉，這些都是非常不衛生的動作。
十、吃麵條應先用筷子夾起麵條，放在湯匙上，再送入口中。不可噘起嘴唇用力吹湯。麵包或饅頭不要直接用牙齒咬，應先撕成小片再進食，一般是左手拿，右手撕；若是左撇子，可以交換。
十一、牙縫中塞了食物，不可以用舌頭去吸舔，也應避免當眾剔牙。千萬不要口中叼著一根牙籤與人交談，狀似流氓無賴；或是餐後叼著牙籤到處走動，看起來好像吃得很飽、很幸福，其實非常粗魯。
十二、盡量配合同桌客人用餐的速度。避免中途離席，如果有必要，應先向主人簡略說出離席的理由，然後起身，向同桌客人說「對不起」，再把椅子向後移，後退離去。
西餐禮儀
西餐禮儀最多，這裡只簡要說幾項國人常犯的錯誤：
一、餐巾
（一）除非是行動不便的老人，或沒有自主能力的小孩，餐巾應張開鋪在膝上，而不是用一角塞進領口。
（二）到高級餐廳用餐，不要自己打開餐巾鋪在膝上，而要等服務人員為你服務。到別人的家中作客，要等主人打開餐巾，再打開自己的餐巾。
（三）半途離開，餐巾放在座椅上，表示你還會回來。若是用完餐，把餐巾摺疊好放在餐盤的右邊。
（四）用餐過程中若是嘴角沾到湯汁，使用餐巾反摺的內側擦拭，不要弄髒它的正面。若是餐巾髒得厲害，請侍者換一條。
二、刀叉
（一）用完餐，以四點鐘方向將刀叉併排於餐盤一側，叉左刀右，叉尖朝下、刀口朝內。看到這擺置，服務生便曉得你要他收走餐盤（即使盤內有食物，也表示你不再取用）。
（二）用餐中途離開，叉左刀右，呈八字形擺置，尾柄都要觸碰桌面，表示你還要回來，服務生不可以收走餐盤。
用餐禮儀，說難，是有點難；說簡單，也很簡單。因為「想」與「不想」只是一念之間，「做」與「不做」只是舉手之勞。一旦知道什麼是對、什麼是錯，下定決心去做，每個人都做得到。
註：這篇文章先讓友人試讀，評語是用餐要這麼受拘束，寧可不吃飯。